Naam: amandel
Latijnse naam: Prunus dulcis
Familie: Rosaceae / prunus
Herkomst: Midden-Oosten

Huidige afkomst: Californië en Spanje
Smaak: zacht en zoet
Goed voor: hersenen, hart, bloedvaten, cholesterol en diabetespatiënten

De amandel is een steenvrucht van de amandelboom. De amandelboom is familie van de abrikoos, perzik, pruim, kers, en nectarine. Amandelen komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, maar worden nu vooral geproduceerd in de Verenigde Staten.

De meest gezonde noot ter wereld?
De amandel zou wel eens de meest gezonde noot ter wereld kunnen zijn! Want in vergelijking met andere noten bevat de amandel relatief weinig calorieën, veel eiwitten en veel gezonde onverzadigde vetten. Ook bevat een handje amandelen maar liefst 30% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E! De amandel bevat daarnaast een hoge hoeveelheid vitamine B2, calcium en fosfor in vergelijking met andere noten. Er zitten antioxidanten in de schil van de amandel, dus amandelen met schil zijn nog gezonder dan amandelen zonder schil.

Amandelen helpen…
– De hersenen: want ze bevatten een hoge hoeveelheid riboflavine (vitamine B2) en L-carnitine, waarvan is aangetoond dat ze de hersenactiviteit verhogen.
– Hart en bloedvaten: door de enkelvoudige onverzadigde vetten, eiwitten en kalium.
– Diabetes: want amandelen helpen de insulinespiegel na een maaltijd te reguleren.
– Cholesterol: want amandelen dragen bij aan het gehalte goede cholesterolgehalte (HDL) en verlagen het slechte cholesterolgehalte (LDL).

Voedingswaarden

Amandelen Voedingswaarde per 100 gram ADH
Energie 2728 kJ / 659 kcal
Eiwit 21.7 g
Koolhydraten 14.1 g
wv. suikers 3.8 g
Vetten 55.8 g
wv. verzadigd 3.7 g
wv. enkelv. ov. 34.8 g
wv. meerv. ov. 14.5 g
Vezels 7.0 g
Natrium 5.0 mg
Calcium 283.0 mg 35%
Magnesium 305.0 mg 81%
Fosfor 625.0 mg 89%
IJzer 3.3 mg 24%
Zink 3.1 mg 31%
Vitamine B1 0.2 mg 14%
Vitamine B2 0.7 mg 50%
Vitamine B3 4.3 mg 24%
Vitamine E 21.8 mg 182%
Foliumzuur 26.0 mcg 13%

Probeer eens:
amandelen zonder vlies, amandelen hickory smoked en amandelschaafsel.